玉米是常见的粮食作物，很多人喜欢生吃玉米，觉得清甜可口。然而，生吃玉米存在一些危害。下面就为大家详细介绍生吃玉米可能带来的问题。
玉米含有丰富的膳食纤维，虽然膳食纤维对人体有益，但生吃时，玉米中的膳食纤维较为粗糙。人体消化系统难以对其进行充分的消化和分解。尤其是对于肠胃功能较弱的人群，如老人、儿童和患有肠胃疾病的人，生吃玉米后，大量的膳食纤维会增加肠胃的消化负担，可能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的症状。而且，玉米中的淀粉在生的状态下，人体对其的消化吸收效率也比较低，未被消化的淀粉会在肠道内发酵，产生气体，进一步加重肠胃的不适。
玉米在生长过程中，可能会受到各种寄生虫和虫卵的污染。例如，土壤中的蛔虫卵等可能附着在玉米的表面。如果生吃玉米，没有经过高温的杀菌处理，这些寄生虫和虫卵就有可能进入人体。进入人体后，寄生虫可能会在肠道内寄生、繁殖，引发一系列的健康问题。比如蛔虫，它会在肠道内掠夺人体的营养，导致人体营养不良，还可能引起肠梗阻等严重的疾病。此外，一些寄生虫还可能迁移到人体的其他器官，如肝脏、肺部等，造成更严重的损害。
为了保证玉米的产量和质量，在种植过程中，农民通常会使用农药来防治病虫害。虽然国家对农药的使用有严格的规定，但仍然可能存在农药残留的情况。生吃玉米时，这些农药残留就会直接进入人体。农药中的化学物质可能会对人体的神经系统、免疫系统等造成损害。长期摄入含有农药残留的食物，还可能增加患癌症等疾病的风险。而且，不同的农药对人体的危害也不尽相同，一些高毒农药可能会在短时间内就引起中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。
玉米中含有多种营养成分，如维生素、矿物质等。然而，生吃玉米时，人体对这些营养成分的吸收并不充分。例如，玉米中的维生素B族等在生玉米中是以结合态存在的，人体难以直接吸收。而经过加热处理后，这些结合态的维生素会转化为游离态，更有利于人体的吸收。另外，玉米中的一些矿物质，如铁、锌等，在生玉米中的生物利用率也比较低。只有经过烹饪，这些矿物质的存在形式发生改变，才能更好地被人体吸收利用，从而发挥它们在人体中的生理功能。
虽然玉米过敏的情况相对较少，但仍然有一部分人会对玉米过敏。生吃玉米时，玉米中的蛋白质等过敏原更容易直接接触到人体的免疫系统，从而引发过敏反应。过敏症状可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等。对于严重过敏的人来说，甚至可能会出现过敏性休克等危及生命的情况。而且，一旦发生过敏反应，不仅会影响患者的身体健康，还需要及时就医进行治疗，给患者带来不必要的痛苦和经济负担。
