马肉作为一种肉类食材，在一些地区有着独特的食用传统。从营养角度来看，马肉富含蛋白质，这是它的一个重要特点。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用。食用马肉可以为人体提供优质的蛋白质来源，有助于增强身体的抵抗力和免疫力。例如，对于运动员或者经常进行高强度体力劳动的人来说，马肉中的蛋白质能够帮助他们快速恢复体力，促进肌肉的修复和生长。此外，马肉中的蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，其组成与人体的需求较为接近，易于被人体吸收利用。
马肉中含有丰富的铁元素，这对于人体的健康至关重要。铁是人体制造血红蛋白的关键原料，血红蛋白能够携带氧气并将其输送到身体的各个部位。当人体缺铁时，可能会导致缺铁性贫血，出现头晕、乏力、心慌等症状。食用马肉可以有效地补充铁元素，预防和改善缺铁性贫血。尤其是对于女性和儿童来说，由于他们在生理上更容易出现缺铁的情况，适当食用马肉是一种不错的补铁方式。而且，马肉中的铁元素以血红素铁的形式存在，这种形式的铁更容易被人体吸收，其吸收率明显高于植物性食物中的非血红素铁。
马肉中含有一定量的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源。脂肪是人体储存能量的重要物质，并且能够提供一些人体必需的脂肪酸。碳水化合物则是人体最直接的能量来源，能够快速为身体提供能量。在寒冷的季节或者进行长时间的体力活动时，食用马肉可以为身体提供足够的能量，帮助人体保持温暖和活力。同时，马肉中的脂肪含量相对较低，与一些其他肉类相比，更适合那些需要控制脂肪摄入但又需要补充能量的人群。
在传统医学中，马肉具有一定的滋养脾胃的作用。脾胃是人体消化和吸收食物的重要器官，脾胃功能的好坏直接影响着人体的健康。马肉性温，能够起到一定的温补脾胃的功效。对于脾胃虚寒、食欲不振的人来说，适当食用马肉可以促进脾胃的运化功能，增强食欲。此外，马肉还可以帮助改善消化不良、腹胀等症状。通过滋养脾胃，马肉能够提高人体对食物的消化和吸收能力，使身体更好地摄取营养物质，维持身体的正常运转。
马肉具有促进血液循环的作用。良好的血液循环对于人体的健康非常重要，它能够保证身体各个器官和组织得到充足的氧气和营养物质供应，同时及时排出代谢废物。马肉中的一些营养成分可以扩张血管，降低血液黏稠度，从而促进血液循环。对于一些患有心血管疾病的人来说，适当食用马肉有助于改善血液循环，降低心血管疾病的发生风险。而且，促进血液循环还能够改善皮肤的血液供应，使皮肤更加红润有光泽，起到一定的美容养颜作用。
