B族维生素是一个庞大的家族，它们在人体的新陈代谢、神经系统功能维持等方面发挥着重要作用。接下来，让我们详细了解一下B族维生素都包括哪些。
维生素B1又称硫胺素，它在能量代谢过程中扮演着关键角色。它能将碳水化合物转化为能量，为身体的各项活动提供动力。缺乏维生素B1可能会导致脚气病，出现神经系统和心血管系统的症状，如肢体麻木、感觉异常、心悸等。在日常生活中，谷类、豆类、坚果等食物是维生素B1的良好来源。例如，全麦面粉中含有丰富的维生素B1，人们可以通过食用全麦面包等食品来补充。而且，维生素B1对维持神经系统的正常功能也很重要，它参与神经递质的合成，有助于保持神经系统的敏锐性和稳定性。
维生素B2即核黄素，它参与体内生物氧化与能量代谢过程。有助于维持皮肤和黏膜的健康，缺乏它可能会引起口角炎、唇炎、舌炎等症状。维生素B2还对眼睛的健康有益，能预防眼部疾病。很多食物都富含维生素B2，如动物肝脏、奶类、蛋类等。动物肝脏中的维生素B2含量较高，像猪肝就是很好的选择。此外，绿色蔬菜中也含有一定量的维生素B2，如菠菜、西兰花等。在烹饪过程中，要注意避免过度加热，以免破坏维生素B2的活性，影响其营养价值。
维生素B3也被称为烟酸，它在人体的细胞呼吸和能量代谢中起着重要作用。能促进消化系统的健康，维持皮肤的正常功能。缺乏维生素B3可能会引发糙皮病，出现皮肤粗糙、腹泻、痴呆等症状。肉类、鱼类、全麦制品等食物富含维生素B3。例如，金枪鱼中含有丰富的烟酸，经常食用可以满足人体对维生素B3的需求。同时，维生素B3还能降低胆固醇水平，对心血管健康有一定的保护作用。它可以扩张血管，改善血液循环，减少心血管疾病的发生风险。
维生素B5即泛酸，它参与体内多种代谢过程，是辅酶A的组成成分。辅酶A在脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢中起着关键作用。维生素B5有助于身体应对压力，增强免疫力。缺乏维生素B5可能会导致疲劳、头痛、失眠等症状。泛酸广泛存在于各种食物中，如肉类、蔬菜、全谷类等。鸡肉、西兰花等食物都是维生素B5的良好来源。而且，维生素B5对皮肤健康也有好处，它可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，它参与氨基酸的代谢和神经递质的合成。对神经系统和免疫系统的正常功能至关重要。缺乏维生素B6可能会导致贫血、抑郁、失眠等问题。香蕉、土豆、鱼类等食物富含维生素B6。香蕉是一种方便易得的富含维生素B6的水果，人们可以随时食用。此外，维生素B6还能调节体内激素水平，对女性的生理期健康有一定的帮助。它可以缓解经前综合征的症状，如情绪波动、乳房胀痛等。
