白茶作为中国六大茶类之一，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值备受关注。它在功效与作用方面表现出色。首先，白茶具有抗氧化作用。白茶中含有丰富的茶多酚，尤其是儿茶素等成分。这些抗氧化物质能够帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程。对于皮肤而言，可使皮肤保持弹性，减少皱纹的产生；对于身体内部器官，能维持其正常的生理功能，降低因氧化应激导致的疾病风险，如心血管疾病、癌症等。
白茶中含有一定量的咖啡因，咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高大脑的兴奋性，从而起到提神醒脑的作用。当人们感到困倦、精神不振时，饮用一杯白茶，能快速恢复精神状态，提高工作和学习效率。而且，与一些含有大量添加剂的提神饮料相比，白茶是一种天然、健康的提神饮品。它不仅能让人们在短时间内振奋精神，还能在一定程度上促进新陈代谢，使身体各器官更好地协同工作。此外，白茶中的其他成分如氨基酸等，还能与咖啡因相互作用，使提神效果更加持久和平稳。
白茶的食用方法有多种。最常见的是冲泡法，将适量的白茶放入茶壶或茶杯中，用80 - 90℃的热水冲泡，第一泡可快速冲洗茶叶后倒掉，然后再进行正式冲泡，浸泡3 - 5分钟即可饮用。这种方法能最大程度地保留白茶的香气和营养成分。还可以制作成白茶粥，先将大米煮至半熟，再加入适量的白茶茶叶一起煮至粥熟。白茶粥不仅口感独特，还能让人们在享受美食的同时摄入白茶的营养。另外，白茶也可以用于制作甜品，如白茶布丁等，将白茶的清香融入到甜品中，增添别样的风味。
在传统医学中，白茶有一定的主治功效。它对于肠胃不适有一定的缓解作用。白茶中的成分能够调节肠胃蠕动，促进消化液的分泌，帮助消化食物，减轻腹胀、消化不良等症状。对于一些患有轻微肠胃疾病的人来说，适量饮用白茶可以起到辅助治疗的作用。此外，白茶还有一定的清热降火功效，在炎热的夏季饮用，能够帮助人们清除体内的燥热，预防中暑等情况的发生。同时，对于因上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状，也有一定的缓解效果。
虽然白茶有诸多益处，但也有一些食用禁忌需要注意。首先，空腹时不宜饮用白茶，因为白茶中的咖啡因等成分会刺激胃黏膜，可能导致胃酸分泌过多，引起肠胃不适。其次，失眠人群在晚上不宜饮用白茶，由于其提神醒脑的作用，可能会加重失眠症状。另外，孕妇和哺乳期妇女要谨慎饮用白茶，虽然白茶本身营养丰富，但其中的成分可能会对胎儿或婴儿产生一定影响。最后，患有缺铁性贫血的人也不宜多饮白茶，因为白茶中的鞣酸会影响铁的吸收，不利于病情的恢复。
