黄鳝在自然环境中生存，其生存环境决定了它有可能携带寄生虫。黄鳝通常生活在池塘、河流、稻田等水域，这些地方往往是寄生虫适宜生存和繁殖的场所。一些寄生虫会以黄鳝为中间宿主或终宿主，在黄鳝体内寄生和发育。例如颚口线虫、棘头虫等，它们可能通过水源、食物等途径进入黄鳝体内，并在其肌肉、内脏等部位寄生。
黄鳝体内常见的寄生虫有多种。颚口线虫是较为危险的一种，它的幼虫会在黄鳝体内移行，对黄鳝的组织器官造成损伤。如果人误食了含有颚口线虫幼虫的黄鳝，幼虫可能会在人体内继续移行，引起皮肤肿块、内脏损伤等症状，严重时甚至会危及生命。棘头虫也是常见寄生虫，它主要寄生在黄鳝的肠道内，会影响黄鳝的消化吸收功能，导致黄鳝生长缓慢、体质变差。此外，还有一些吸虫、绦虫等也可能寄生在黄鳝体内。
对于黄鳝自身而言，寄生虫的寄生会严重影响其健康。寄生虫在黄鳝体内夺取营养，导致黄鳝生长发育受阻，降低其免疫力，使其更容易感染其他疾病。而对于食用黄鳝的人来说，感染寄生虫的风险也不容忽视。一旦食用了未煮熟的含有寄生虫的黄鳝，寄生虫可能会进入人体，引发各种疾病。比如，感染颚口线虫可能会出现皮肤瘙痒、疼痛、游走性肿块等症状，还可能引起眼部、脑部等重要器官的病变。
在购买黄鳝时，可以通过一些方法初步判断其是否可能有寄生虫。观察黄鳝的外观，如果黄鳝体表有明显的斑点、溃疡或凸起，可能是寄生虫感染的表现。还可以看黄鳝的活力，活力差、游动不灵活的黄鳝可能体内有寄生虫。此外，解剖黄鳝也是一种直接的方法，但这通常在专业环境下进行。如果在黄鳝的肌肉、内脏等部位发现有白色的线状虫体或其他异常物体，那么很可能黄鳝体内有寄生虫。
为了避免感染黄鳝体内的寄生虫，在烹饪黄鳝时一定要确保彻底煮熟。高温可以有效杀死寄生虫及其虫卵，一般建议将黄鳝加热至 100℃ 并持续几分钟。在购买黄鳝时，要选择正规的市场和商家，确保黄鳝的来源安全可靠。此外，处理黄鳝时要注意卫生，刀具、案板等要生熟分开，避免交叉污染。这样可以最大程度地降低感染寄生虫的风险，保障我们的身体健康。
