炸鸡排作为一种广受欢迎的美食，其热量问题备受关注。要确切知道炸鸡排的热量，需考虑多个因素。首先，食材本身的特性对热量有基础影响。鸡肉是炸鸡排的主要原料，不同部位的鸡肉热量存在差异。鸡胸肉相对脂肪含量较低，每100克约118千卡；而鸡腿肉脂肪含量稍高，每100克约181千卡。这是因为鸡胸肉蛋白质含量丰富，而鸡腿肉含有一定量的皮下脂肪和肌间脂肪，这些脂肪增加了其热量。
制作炸鸡排的工艺对其最终热量起着关键作用。在腌制环节，通常会加入各种调料，如盐、糖、酱油等。糖的添加会增加食物的热量，因为糖是高热量的碳水化合物。腌制过程中还可能使用淀粉或面包糠进行裹粉，这些额外的碳水化合物也会使热量升高。而油炸这一步骤更是大幅提升了热量。油炸时，鸡排吸收大量油脂，每克油脂可产生约9千卡的热量。一般来说，油炸后的鸡排热量会比未炸之前增加很多。例如，一块100克的生鸡排，经过油炸后，热量可能会从原本的100多千卡上升到300千卡以上。
炸鸡排搭配的配料也会影响其整体热量。如果搭配番茄酱，番茄酱中含有一定量的糖分，每100克番茄酱约有70千卡的热量，这会使摄入的总热量增加。搭配沙拉酱的话，热量提升更为明显，因为沙拉酱的脂肪含量较高，每100克沙拉酱的热量可达600千卡左右。此外，搭配薯条、可乐等食物，会让一餐的热量大幅飙升。薯条本身就是经过油炸的高热量食物，每100克薯条约有300千卡热量；可乐是高糖饮品，每100毫升可乐约有43千卡热量。
将炸鸡排与其他类似食物进行热量对比，能更清晰地了解其热量水平。和烤鸡胸肉相比，烤鸡胸肉在烤制过程中油脂流失，热量相对较低，每100克烤鸡胸肉约130千卡，而炸鸡排每100克可达300 - 400千卡。与水煮鸡胸肉相比，差距更为显著，水煮鸡胸肉几乎不增加额外热量，每100克约118千卡。这表明炸鸡排是高热量食物，在日常饮食中如果过量食用，容易导致热量摄入超标。
虽然炸鸡排热量较高，但并非不能食用。对于想要控制热量摄入的人来说，可以选择用烤箱烤制鸡排代替油炸，这样能减少油脂的吸收，降低热量。在食用时，减少高热量配料的搭配，如少用沙拉酱、番茄酱等，可搭配一些低热量的蔬菜，如生菜、黄瓜等，既能增加膳食纤维的摄入，又能平衡热量。同时，要控制食用频率和量，偶尔吃一次，每次食用量不宜过多。这样既能满足口腹之欲，又能避免因摄入过多热量而导致体重增加等健康问题。
