人参和萝卜虽然同属植物，但在植物学特征上有着显著差异。人参为五加科人参属多年生草本植物，其植株相对较为矮小，高度一般在30 - 60厘米左右。人参的根肉质，呈圆柱形或纺锤形，有许多细密的根须，根的颜色多为黄白色。它的茎单一，直立，叶片为掌状复叶，一般有3 - 5片小叶，小叶片呈椭圆形至长椭圆形，边缘有细锯齿。而萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，植株相对较高大，一般能长到60 - 100厘米。萝卜的根形多样，有长圆形、球形等，根皮颜色丰富，常见的有白色、红色、绿色等。萝卜的茎直立，多分枝，叶片为羽状分裂，裂片有锯齿，形状与人参的叶片截然不同。
人参对生长环境的要求极为苛刻。它喜欢生长在凉爽、湿润、荫蔽的环境中，多生长于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。人参生长的土壤需要疏松、肥沃、排水良好，且富含腐殖质。由于其生长环境特殊，对光照、温度、湿度等条件的变化非常敏感，因此野生人参的数量极为稀少。而萝卜的适应性则要强得多。它既可以在露地栽培，也能在温室中生长。萝卜喜欢充足的阳光，但也稍耐半阴。它对土壤的要求不高，在各种类型的土壤中都能生长，不过以疏松、肥沃、排水良好的沙壤土为宜。萝卜能适应较广泛的温度范围，在不同的季节都可以种植，是一种常见的蔬菜。
人参具有极高的营养价值和药用价值。它含有多种人参皂苷、多糖、氨基酸、维生素等成分。人参皂苷是人参的主要活性成分，具有调节神经系统、提高免疫力、抗疲劳、抗衰老等多种功效。人参多糖则具有降血糖、抗肿瘤等作用。此外，人参还能增强心肌收缩力，改善心血管功能。而萝卜虽然营养价值也不低，但与人参有所不同。萝卜富含维生素C、膳食纤维、淀粉酶等。维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；淀粉酶则有助于消化食物。萝卜还含有一种名为芥子油的物质，具有增进食欲、帮助消化的作用。
人参的食用方法较为多样，但一般以滋补为主。常见的食用方法有炖煮、泡酒、切片含服等。炖煮人参时，可以将人参与鸡、鸭、排骨等一起炖煮，既能增加菜肴的营养价值，又能使汤汁更加鲜美。人参泡酒则是将人参浸泡在白酒中，经过一段时间后，酒中会融入人参的有效成分，具有滋补身体的功效。切片含服则是将人参切成薄片，直接放入口中含服，方便快捷。而萝卜的食用方法更加丰富。它可以生食，口感清甜多汁，具有清热解渴的作用；也可以凉拌，加入各种调料，制成美味的凉拌菜；还可以炒菜、炖汤，如萝卜炖排骨、萝卜丝炒肉丝等，都是常见的家常菜。
由于人参的生长周期长、生长环境要求高，且具有独特的药用价值，因此其市场价值较高。野生人参更是珍贵，价格昂贵，常被视为高档礼品和中药材。人参在医药领域应用广泛，是许多中药方剂的重要组成部分。同时，人参也被开发成保健品、化妆品等产品。而萝卜作为一种常见的蔬菜，市场价格相对较低。它主要作为食材供人们日常食用，在菜市场、超市等地方都能轻易买到。萝卜在食品加工领域也有一定的应用，如制成萝卜干、萝卜酱等产品。
