在探讨牛奶是否为凉性之前，我们需要先了解中医理论中食物的凉热属性划分依据。中医认为，食物的属性是根据其作用于人体后产生的反应来确定的。比如，食用后能减轻或消除热证的食物，通常被认为是凉性或寒性；而能减轻或消除寒证的食物，则多为温性或热性。这种划分方式综合考虑了食物对人体阴阳平衡的影响。从中医的角度来看，判断牛奶的凉热属性，要结合其对人体生理功能的具体作用。
中医典籍对牛奶的记载有一定的参考价值。在一些古代医书中，对牛奶的描述不尽相同。有的认为牛奶味甘，微寒，具有一定的滋阴、润燥等功效，从这个描述来看，似乎暗示着牛奶有凉性的一面。例如，它可以缓解阴虚内热导致的口干、口渴等症状。然而，也有部分记载强调牛奶能补虚损、益肺胃，从补益的角度出发，又不完全符合典型凉性食物的特点。所以，单纯依据中医典籍，很难明确判定牛奶就是凉性的，其记载存在一定的复杂性和多样性。
从现代营养学的角度分析，牛奶富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等。这些营养物质对人体的生长发育、维持正常生理功能起着至关重要的作用。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分。牛奶中的营养成分在人体内的作用是综合的，并没有明显的偏向于“清热”或“温热”的作用。它主要是为人体提供全面的营养支持，帮助维持身体的健康状态，而不是像凉性或热性食物那样具有特定的调节人体寒热的功效。
不同体质的人群饮用牛奶后会有不同的反应。对于热性体质的人来说，他们本身容易出现上火、口干舌燥、便秘等症状。如果饮用牛奶后，这些症状没有加重，甚至在一定程度上有所缓解，可能会让人觉得牛奶有凉性的作用。但这也可能是牛奶中的水分和营养成分起到了滋润的效果。而对于寒性体质的人，饮用牛奶后一般也不会出现明显的不适症状，这说明牛奶并不像典型的凉性食物那样会加重体内的寒气。不过，也有少数人可能会因为个体差异，饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等情况，但这更多可能是乳糖不耐受等原因导致，而非牛奶的凉热属性所致。
饮用牛奶的方式和季节也会影响人们对其凉热属性的感受。在炎热的夏季，喝一杯冰镇牛奶会让人感觉凉爽舒适，此时可能会主观上认为牛奶是凉性的。但实际上，这更多是温度带来的感觉，而不是牛奶本身的属性。在冬季，将牛奶加热后饮用，能给人温暖的感觉，但这也不能说明牛奶就是热性的。而且，无论在哪个季节，适量饮用牛奶都能为人体补充营养。所以，不能单纯根据饮用方式和季节来判断牛奶的凉热属性，而应该综合多方面因素进行考量。
