新鲜人参晒干是一个需要耐心和技巧的过程，正确的晾晒方法能够最大程度保留人参的营养成分和药用价值。在进行晾晒之前，有一些准备工作是必不可少的。
挑选新鲜人参是晒干的第一步，优质的人参是保证晾晒效果的基础。应选择根须完整、无病虫害、无损伤的人参。人参的主体应粗壮饱满，表皮光滑且色泽正常。避免选择有腐烂、干瘪或者虫蛀痕迹的人参，因为这些问题可能会在晾晒过程中进一步恶化，影响最终的品质。同时，尽量选择大小适中的人参，过大的人参可能内部水分不易散发，过小的人参可能营养成分含量相对较低。在挑选时，可以轻轻触摸人参，感受其质地，质地坚实且有弹性的人参通常品质较好。
清洗新鲜人参需要格外小心，因为人参的表皮比较脆弱，过度清洗可能会损伤表皮，影响其品质。首先，准备一盆清水，将人参放入其中，用软毛刷轻轻刷洗表面的泥土和杂质。注意不要用力过猛，以免刷伤表皮。对于一些顽固的泥土，可以用清水浸泡一段时间后再进行刷洗。在清洗过程中，要特别注意人参的根须部分，确保根须之间的泥土也被清洗干净。清洗完成后，用清水冲洗一遍，然后将人参放在干净的毛巾上，轻轻吸干表面的水分。避免长时间浸泡在水中，以免人参吸收过多水分，增加晾晒的难度。
预处理新鲜人参可以加快晾晒的速度和提高晾晒的效果。可以将清洗干净并吸干水分的人参放在通风良好的地方，让其自然风干一段时间，去除表面的部分水分。也可以用刀在人参的表面划几道小口，但不要划得太深，以免影响人参的整体结构和品质。这样做可以增加人参内部水分的散发通道，使水分更容易散发出来。另外，还可以将人参切成薄片，但切片的厚度要均匀，一般控制在2 - 3毫米左右。切片后的人参晾晒速度会更快，但需要注意保存，避免氧化变质。
晾晒新鲜人参有多种方式可供选择。一种是自然晾晒，将预处理好的人参放在阳光充足、通风良好的地方，如阳台或屋顶。但要注意避免阳光直射时间过长，以免人参中的有效成分被破坏。可以在人参上方搭建一个遮阳网，过滤掉部分强光。晾晒过程中要经常翻动人参，确保各个部位都能均匀晾晒。另一种方式是烘干，使用专业的烘干设备，将温度控制在40 - 50摄氏度左右，慢慢烘干人参。烘干过程中要注意观察人参的状态，避免温度过高导致人参烤焦。无论选择哪种方式，都要确保晾晒环境的卫生和干燥，防止人参受到污染。
当人参完全晒干后，需要进行妥善的储存。将晒干的人参放入密封袋或密封容器中，尽量排出空气，然后放在阴凉、干燥、通风的地方保存。可以在容器中放入一些干燥剂，如硅胶干燥剂，以吸收可能存在的水分，防止人参受潮发霉。如果条件允许，也可以将人参放在冰箱的冷藏室中保存，这样可以延长其保质期。在储存过程中，要定期检查人参的状态，如果发现有发霉或变质的迹象，应及时处理。
