芝麻油是从芝麻中提炼出来的，具有浓郁的香气，不仅是一种美味的调味品，还具有多种功效与作用。
芝麻油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。同时，芝麻油中含有丰富的维生素E，它是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老过程，还能增强免疫力，预防感冒等疾病。此外，芝麻油中的芝麻素具有抗菌、抗炎的作用，对口腔炎、咽喉炎等炎症有一定的缓解作用。
在日常生活中，芝麻油有着诸多实用的作用。它可以滋润肠道，促进排便，对于便秘人群来说，每天适量食用芝麻油能有效改善肠道功能，缓解便秘症状。芝麻油还能保护皮肤，外用时可以滋润肌肤，防止皮肤干燥、瘙痒，使皮肤更加光滑细腻。在烹饪方面，芝麻油独特的香味能提升菜肴的口感和风味，无论是凉拌菜、汤品还是面食，滴上几滴芝麻油，都能让食物更加美味可口。
芝麻油的食用方法多种多样。在凉拌菜中，它是必不可少的调料。将黄瓜、木耳、菠菜等蔬菜洗净切好，加入适量的盐、醋、生抽等调料，再淋上几滴芝麻油，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌菜就完成了。在煮汤时，出锅前滴入少量芝麻油，能增添汤的香气。此外，制作面食时，如包饺子、馄饨，在馅料中加入芝麻油，可使馅料更加鲜香。还可以在早餐的面包、馒头等主食上涂抹芝麻油，增加口感和营养。
从中医角度来看，芝麻油具有一定的药用价值。它可以治疗肺燥咳嗽，对于干咳少痰、咽喉干燥等症状有缓解作用。对于肠燥便秘，芝麻油能润滑肠道，促进排便。此外，芝麻油还可用于治疗烫伤、烧伤，将芝麻油涂抹在受伤部位，能起到止痛、消炎、促进伤口愈合的作用。
虽然芝麻油有很多好处，但也有一些食用禁忌。由于芝麻油的脂肪含量较高，过量食用可能会导致肥胖，因此每天的食用量不宜过多，一般建议控制在10 - 20克。腹泻患者应谨慎食用芝麻油，因为它有润滑肠道的作用，可能会加重腹泻症状。对芝麻过敏的人群绝对不能食用芝麻油，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
