陈皮是用橘子皮经过晾晒、陈化等工艺制成，在选择陈皮时，年份是一个重要的考量因素。一般来说，年份越久的陈皮，其香气更加醇厚，药用价值也相对更高。3 - 5年的陈皮，味道相对清新，适合日常饮用；而10年以上的陈皮，口感更为浓郁，价格也会偏高。此外，陈皮的产地也很关键，广东新会的陈皮被誉为“陈皮中的极品”，其品质优良，具有独特的风味和功效。在购买陈皮时，要注意观察其外观，优质的陈皮颜色呈棕褐色或深褐色，质地干燥，表面有细小的纹理，闻起来有浓郁的陈香气味。避免选择颜色过于鲜艳、有刺鼻气味或潮湿的陈皮，这些可能是质量不佳或经过不当处理的产品。
拿到陈皮后，需要进行适当的预处理，以保证泡出的陈皮水口感和品质。首先，用清水冲洗陈皮表面，去除灰尘和杂质。由于陈皮在存放过程中可能会吸附一些灰尘和细菌，冲洗可以让饮用更加卫生。如果陈皮的年份较久，质地比较硬，可以将其放入温水中浸泡5 - 10分钟，使其软化。这样在后续的冲泡过程中，陈皮中的有效成分更容易析出。另外，对于一些较大块的陈皮，可以用剪刀将其剪成小块，这样能增加陈皮与水的接触面积，提高冲泡效果。但要注意，剪陈皮时尽量保持其完整性，不要剪得过于细碎，以免影响口感。
冲泡陈皮的水温对其口感和功效有很大影响。一般来说，用开水冲泡陈皮是比较常见的方法。将水烧开后，放置1 - 2分钟，待水温降至90 - 95℃左右时，再用来冲泡陈皮。这个温度可以充分激发陈皮的香气和有效成分，泡出的陈皮水味道浓郁。如果水温过高，可能会破坏陈皮中的一些营养成分；而水温过低，则无法将陈皮的味道和功效完全释放出来。对于年份较新的陈皮，水温可以适当降低一些，控制在80 - 90℃，因为新陈皮的味道相对较淡，过高的水温可能会使味道变得苦涩。在冲泡过程中，可以根据个人口感和喜好，调整水温的高低。
合理的陈皮与水的比例能让泡出的陈皮水口感恰到好处。一般建议，每1 - 2克陈皮搭配200 - 300毫升的水。如果喜欢味道浓郁一些的陈皮水，可以适当增加陈皮的用量；反之，如果喜欢清淡的口感，则减少陈皮的量。例如，用3克陈皮可以冲泡500 - 600毫升的水。在实际操作中，可以先按照这个基本比例进行尝试，然后根据自己的口感进行调整。需要注意的是，陈皮的用量不宜过多，否则泡出的陈皮水可能会过于苦涩，影响饮用体验。同时，也不要用太少的陈皮，以免无法泡出陈皮的香气和功效。
陈皮可以多次冲泡。第一次冲泡时，浸泡时间可以控制在3 - 5分钟，让陈皮中的有效成分充分溶解在水中。之后每次冲泡的浸泡时间可以适当延长1 - 2分钟。一般来说，陈皮可以冲泡3 - 5次，随着冲泡次数的增加，陈皮的味道会逐渐变淡。当冲泡到味道很淡时，就可以更换新的陈皮了。另外，冲泡陈皮的时间也不宜过长，如果长时间浸泡，陈皮中的苦味物质可能会大量析出，使陈皮水的口感变差。在饮用陈皮水时，可以根据自己的时间和喜好，分多次冲泡，充分享受陈皮水的美味和功效。
