硬芒果通常是指还未完全成熟的芒果。从外观上看，其颜色可能不像成熟芒果那样鲜艳，多呈现青绿色。质地较为紧实，用手按压时感觉比较硬，缺乏成熟芒果那种柔软的弹性。这种硬芒果在口感上，甜度较低，会带有明显的酸涩味，纤维感也相对较重。而且硬芒果的果肉相对较脆，与成熟芒果软糯的口感截然不同。其内部的糖分还未充分转化，淀粉含量相对较高，所以吃起来味道不够香甜，风味也不如成熟芒果浓郁。
硬芒果在某些情况下是可以食用的。在一些地方的特色美食中，会将硬芒果制作成菜肴。比如泰式青芒果沙拉，将硬芒果切成丝，与辣椒、柠檬、鱼露等调料混合，创造出一种独特的酸辣口感，清爽可口，很受人们喜爱。另外，对于喜欢口感偏脆、能接受酸涩味道的人来说，直接食用硬芒果也未尝不可。而且硬芒果中同样含有维生素 C、维生素 A 等营养成分，在一定程度上也能为人体提供营养。
然而，硬芒果并不适合所有人食用。由于其含有较多的鞣酸和果酸，对于肠胃功能较弱的人来说，食用后可能会刺激肠胃，引起胃痛、胃胀、消化不良等不适症状。此外，有些人可能对硬芒果中的某些成分过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、口腔肿胀等过敏反应。而且硬芒果的口感酸涩，对于不喜欢这种味道的人来说，食用体验会很差，甚至可能会影响食欲。
如果不想直接食用硬芒果，我们可以采用一些方法将其催熟。一种常见的方法是将硬芒果与苹果、香蕉等成熟的水果放在一个密封的袋子里。因为成熟的水果会释放出乙烯气体，这种气体能够加速芒果的成熟。一般放置 2 - 3 天，芒果就会逐渐变软变甜。另外，也可以将硬芒果放在温暖的地方，比如暖气旁或者阳光下，但要注意避免阳光直射导致芒果变质。在催熟过程中，要经常检查芒果的状态，以免过度催熟。
要判断硬芒果是否能食用，首先可以通过闻气味。如果硬芒果已经开始散发出淡淡的芒果香气，说明它已经开始成熟，可以尝试食用。其次，可以观察芒果的颜色，当芒果的颜色开始变黄，并且带有一些红晕时，表明它的成熟度有所提高。还可以用手轻轻按压芒果，如果有轻微的弹性，说明芒果已经可以食用了。但如果按压后没有任何变化，或者感觉非常硬，那么这个芒果可能还需要继续催熟。
