乌龟煲汤历史悠久，在传统饮食文化中占据重要地位。乌龟富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养成分。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，乌龟肉中的蛋白质属于优质蛋白，易于被人体吸收利用，能为身体提供充足的能量，维持正常的生理功能。而且乌龟肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。从中医角度看，乌龟性味甘、酸、平，归肝、肾、肺经，具有滋阴补血等功效，这为乌龟煲汤带来了独特的滋补价值。
乌龟煲汤能够显著增强人体免疫力。乌龟中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是构成人体免疫系统的重要物质。它们参与抗体的合成，有助于提高机体抵抗外来病菌的能力。例如，赖氨酸在维持人体正常免疫功能方面发挥着关键作用，它能促进淋巴细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的活性。此外，乌龟中的微量元素如锌、硒等也对免疫系统有着重要的调节作用。锌可以促进胸腺的发育和成熟，提高T淋巴细胞的功能；硒具有抗氧化作用，能保护免疫细胞免受自由基的损伤，从而维持免疫系统的稳定。经常饮用乌龟煲汤，能使身体的免疫系统更加坚固，减少患病的几率。
在滋阴补血方面，乌龟煲汤有着出色的表现。中医认为，乌龟具有滋阴潜阳、补血养血的功效。对于阴虚体质的人来说，常常会出现潮热、盗汗、心烦失眠等症状，饮用乌龟煲汤可以有效改善这些状况。乌龟肉中的铁元素含量较高，铁是合成血红蛋白的关键原料，能够促进血液的生成。同时，乌龟的龟板在滋阴方面效果显著，它可以调节人体的阴阳平衡，使体内的阴液得到补充。女性在经期后或产后身体较为虚弱，有气血不足的情况，适当饮用乌龟煲汤能够补充气血，恢复体力。而且，乌龟煲汤还能滋养肝肾，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状也有一定的缓解作用。
乌龟煲汤对肝肾具有良好的滋补作用。肝肾是人体重要的解毒和代谢器官，随着年龄的增长或不良生活习惯的影响，肝肾的功能可能会逐渐下降。乌龟中的营养成分能够滋养肝肾，促进肝肾细胞的修复和再生。乌龟肉中的不饱和脂肪酸可以降低肝脏中的脂肪含量，减轻肝脏的负担，预防脂肪肝等疾病的发生。龟板则具有益肾健骨的功效，它能增强肾脏的功能，提高肾脏的排泄和代谢能力。对于长期熬夜、过度劳累导致的肝肾损伤，饮用乌龟煲汤可以起到一定的修复作用。同时，它还能改善因肝肾不足引起的视力减退、须发早白等问题，让身体的肝肾机能保持良好状态。
乌龟煲汤在美容养颜方面也有独特的功效。乌龟中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，它能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白会逐渐流失，导致皮肤松弛、干燥。饮用乌龟煲汤可以补充皮肤所需的胶原蛋白，使皮肤更加紧致光滑。此外，乌龟中的维生素E等抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓皮肤的衰老过程。自由基是导致皮肤老化的主要原因之一，它们会破坏皮肤细胞的结构和功能。维生素E可以中和自由基，保护皮肤细胞免受损伤。乌龟煲汤还能调节内分泌，改善皮肤的新陈代谢，使皮肤保持健康的状态，让人们拥有更加美丽的容颜。
乌龟煲汤具有增强免疫力、滋阴补血、滋补肝肾、美容养颜等多种功效与作用。但需要注意的是，乌龟煲汤并非适合所有人，例如脾胃虚寒、消化不良者应适量饮用。在享受乌龟煲汤带来的健康益处时，要根据自身的体质合理选择。
