铁是人体必需的微量元素之一，对于维持身体正常的生理功能至关重要。摄入足够的铁可以预防缺铁性贫血，增强免疫力等。以下为大家详细介绍几类铁含量高的食物。
动物肝脏是铁含量非常高的食物之一。以猪肝为例，每 100 克猪肝中含铁量约为 22.6 毫克。这是因为肝脏是动物体内储存铁的重要器官。猪肝不仅含铁量高，而且其中的铁为血红素铁，生物利用率高，容易被人体吸收。此外，猪肝还富含维生素 A、维生素 D 以及 B 族维生素等营养成分。维生素 A 对视力有益，能保护眼睛健康；B 族维生素参与人体的新陈代谢过程。食用时可以将猪肝做成猪肝汤，既美味又营养，也可以炒猪肝，但要注意烹饪时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。除了猪肝，鸡肝、牛肝等也是不错的选择，它们的铁含量和营养价值与猪肝类似。
红色肉类也是铁的优质来源。牛肉就是典型的代表，每 100 克牛肉中含铁量大约在 2.8 毫克左右。牛肉中的铁同样属于血红素铁，吸收效果较好。而且牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，能为人体提供优质的蛋白质来源，有助于增强体力和肌肉力量。羊肉也是富含铁的红色肉类，每 100 克羊肉含铁量约为 3.9 毫克。羊肉性温，在冬季食用有很好的滋补作用。可以将牛肉做成牛肉炖土豆，土豆中的维生素 C 还能促进铁的吸收；羊肉则可以涮火锅或者做成烤羊肉串，不同的烹饪方式能满足不同人的口味需求。此外，猪肉也含有一定量的铁，虽然含量相对牛肉和羊肉略低，但也是日常饮食中常见的含铁食物。
海鲜类食物中也有不少铁含量高的品种。蛏子是其中的佼佼者，每 100 克蛏子含铁量高达 33.6 毫克。蛏子味道鲜美，肉质鲜嫩，除了铁元素外，还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。钙对骨骼健康有益，能预防骨质疏松；磷参与人体的能量代谢过程。此外，蛤蜊的铁含量也较高，每 100 克蛤蜊含铁量约为 10.9 毫克。蛤蜊可以用来煮汤，汤鲜味美，也可以辣炒蛤蜊，口感香辣过瘾。虾类也是常见的海鲜，虽然铁含量不如蛏子和蛤蜊，但每 100 克虾中也含有一定量的铁，同时虾富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
豆类及豆制品是植物性食物中铁的重要来源。黑豆每 100 克含铁量约为 7 毫克。黑豆富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。可以将黑豆打成豆浆饮用，方便又营养，也可以煮黑豆粥，黑豆的营养价值在粥中得到充分释放。红豆也是含铁丰富的豆类，每 100 克红豆含铁量约为 7.4 毫克。红豆常被用来制作红豆沙，用于制作糕点等美食。此外，豆腐等豆制品也是不错的选择，虽然在制作过程中铁含量可能会有所损失，但仍然含有一定量的铁。豆腐口感嫩滑，烹饪方式多样，可以做麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤等，深受人们喜爱。
部分蔬菜也含有较高的铁元素。菠菜是大家熟知的含铁蔬菜，每 100 克菠菜含铁量约为 2.9 毫克。菠菜除了含铁，还富含维生素 K、维生素 C、叶酸等营养成分。维生素 K 对骨骼健康有重要作用，能促进钙的吸收和利用；维生素 C 能增强免疫力。不过菠菜中含有草酸，草酸会影响铁的吸收，所以在食用菠菜前最好先将其焯水，以去除部分草酸。另外，西兰花也是含铁蔬菜，每 100 克西兰花含铁量约为 1.9 毫克。西兰花富含维生素 C 和膳食纤维，有抗氧化和防癌的作用。可以清炒西兰花，保留其营养成分，也可以将西兰花与胡萝卜搭配，做成蔬菜沙拉，色彩丰富，营养均衡。
