板栗是常见的坚果，很多人会好奇它可不可以生吃。从科学角度来看，板栗是可以生吃的。板栗本身无毒，生吃不会产生有害物质。而且，生吃板栗能最大程度保留其营养成分。板栗中富含蛋白质、维生素B族、维生素C、钾、镁、铁等多种营养元素，生吃时这些营养不会因高温烹饪而流失。例如，维生素C在高温下容易被破坏，生吃板栗就能完整摄取这一营养。此外，板栗中的膳食纤维也能在生吃时更好地发挥作用，促进肠道蠕动，有助于消化。
生吃板栗对身体有诸多益处。首先，它具有补肾的功效。中医认为，板栗味甘、性温，入脾、胃、肾经，生吃板栗对于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等症状有一定的改善作用。古代医书就有记载，将板栗作为补肾的食疗方。其次，生吃板栗能防治口腔溃疡。板栗中含有丰富的维生素B2和核黄素，这些营养物质对口腔溃疡的愈合有帮助。对于一些因缺乏维生素B族而反复出现口腔溃疡的人来说，生吃板栗是一种天然的补充方式。再者，生吃板栗还能增强免疫力。板栗中的蛋白质、维生素等营养成分能为身体提供能量，维持身体正常的生理功能，从而增强身体的抵抗力，减少患病的几率。
虽然生吃板栗有好处，但也存在一些弊端。板栗中含有较多的淀粉，生吃时淀粉在口腔和胃肠道中不易被消化。大量生吃板栗可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。尤其是肠胃功能较弱的人，食用后可能会加重肠胃负担。而且，生板栗的质地较硬，咀嚼起来比较费劲。如果咀嚼不充分，板栗颗粒进入胃肠道后更难消化，还可能损伤胃肠道黏膜。此外，生板栗在生长和储存过程中可能会沾染细菌、寄生虫卵等有害物质，生吃时如果不注意卫生，容易引发肠道感染等疾病。
如果要生吃板栗，需要注意一些事项。首先，要选择新鲜、无变质的板栗。新鲜的板栗外壳坚硬、有光泽，果肉饱满。变质的板栗可能会有异味、发霉等情况，食用后会对健康造成危害。其次，食用前要将板栗清洗干净。可以用清水冲洗，也可以用刷子轻轻刷洗，去除表面的灰尘和杂质。另外，生吃板栗要适量。一般来说，每天吃5 - 10颗为宜，不要过量食用，以免引起消化不良等问题。同时，肠胃功能不好的人尽量少吃或不吃生板栗，可以选择将板栗煮熟后再食用。
挑选适合生吃的板栗也有技巧。从外观上看，要选择外壳颜色深、有自然光泽的板栗。外壳颜色浅、无光泽的板栗可能不够新鲜。而且，板栗的形状要饱满、圆润，没有明显的瘪陷或虫眼。用手捏一捏板栗，感觉坚硬、有弹性的比较好。如果板栗感觉发软，可能已经变质。此外，还可以闻一闻板栗的气味，新鲜的板栗有淡淡的清香，如果有刺鼻的气味或霉味，就不要选择。通过这些方法挑选出的板栗，生吃起来口感更好，营养也更丰富。
