虾是一种深受大众喜爱的海鲜，它富含多种对人体极为有益的营养成分。在众多的营养元素中，蛋白质是虾的重要组成部分。虾肉中的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白质。这种蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，其组成和比例接近人体的需要，易于被人体消化和吸收。对于生长发育阶段的儿童、需要补充营养的病人以及健身人群来说，虾是补充蛋白质的优质选择。每 100 克虾中蛋白质的含量大约在 17 克左右，比很多其他肉类的蛋白质含量还要高。而且，虾的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，对人体健康十分有利。
虾中含有多种维生素，其中维生素 A 的含量较为突出。维生素 A 对于维持人体正常的视觉功能、上皮组织的健康以及增强免疫力都有着重要的作用。它可以保护眼睛的视网膜，预防夜盲症和干眼症的发生。同时，维生素 A 还能促进皮肤的新陈代谢，使皮肤保持光滑细腻。此外，虾中还含有一定量的维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等。这些维生素参与人体的能量代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能。维生素 B 族还能促进肠胃蠕动，增强消化功能，对于改善食欲不振和消化不良等问题具有一定的帮助。维生素 E 也是虾中含有的一种重要维生素，它具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
虾富含多种矿物质，钙是其中最为重要的矿物质之一。钙对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要。对于儿童来说，充足的钙摄入有助于骨骼的生长发育，预防佝偻病；对于老年人而言，补充钙可以预防骨质疏松症。每 100 克虾中钙的含量可达 300 毫克左右，是很好的补钙食物。除了钙，虾中还含有丰富的镁元素。镁能够调节心脏活动，降低血压，预防心血管疾病。同时，镁还能协助钙的吸收和利用，提高钙的生物利用率。此外，虾中还含有铁、锌、硒等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血；锌对于促进生长发育、增强免疫力和改善味觉有着重要作用；硒具有抗氧化和抗癌的作用，能够保护细胞免受氧化损伤，降低患癌症的风险。
虾中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸。欧米伽 - 3 脂肪酸对人体健康有着诸多益处。它可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而保护心血管系统。欧米伽 - 3 脂肪酸还具有抗炎作用，能够减轻体内的炎症反应，对于缓解关节炎、哮喘等炎症性疾病的症状有一定的帮助。此外，欧米伽 - 3 脂肪酸对大脑和神经系统的发育也非常重要。它可以提高大脑的认知能力和记忆力，预防老年痴呆症的发生。对于孕妇来说，适量摄入富含欧米伽 - 3 脂肪酸的虾，有助于胎儿的大脑和视力发育。
虾中含有一种特殊的营养成分——虾青素。虾青素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素 C、维生素 E 等传统抗氧化剂还要强。虾青素能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老过程。它还具有抗炎、抗肿瘤、保护心血管等多种作用。虾青素可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应，对于预防和治疗慢性炎症性疾病具有重要意义。在抗肿瘤方面，虾青素能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，增强机体的免疫力，提高抗癌能力。此外，虾青素还能保护心血管系统，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
