饱和碳酸氢钠在化学领域有着极为重要的作用。它具有缓冲性能，能够维持溶液的pH值稳定。在许多化学反应中，溶液的pH值对反应的进行有着关键影响。例如，在一些酸碱中和反应中，加入饱和碳酸氢钠可以避免溶液的pH值过度波动，使反应在一个相对稳定的环境中进行。而且，饱和碳酸氢钠还能与酸发生反应，生成二氧化碳气体。在一些需要产生气体的实验中，它就可以作为一种方便的气体发生剂。比如在制备二氧化碳的实验里，饱和碳酸氢钠与稀盐酸反应，能快速且稳定地产生二氧化碳气体，为实验提供所需的气体原料。
饱和碳酸氢钠在食品工业中是一种常用的添加剂。它可以作为膨松剂使用。在烘焙食品时，加入适量的饱和碳酸氢钠，在加热过程中，它会分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让烘焙出来的面包、蛋糕等食品更加松软可口。像制作面包时，面团在烤箱中受热，饱和碳酸氢钠分解产生的气体使面包内部形成许多小孔，增加了面包的体积和松软度。此外，饱和碳酸氢钠还具有调节食品酸碱度的作用。在一些酸性较强的食品中加入适量的饱和碳酸氢钠，可以中和部分酸性，改善食品的口感和风味。例如在制作果酱时，适当添加饱和碳酸氢钠可以调节果酱的酸碱度，使其口感更加平衡。
在医药领域，饱和碳酸氢钠也发挥着重要作用。它可以用于治疗胃酸过多。当人体胃酸分泌过多时，会引起胃部不适、烧心等症状。饱和碳酸氢钠呈碱性，能够中和胃酸，缓解胃酸过多带来的不适。医生常常会给胃酸过多的患者开具含有饱和碳酸氢钠的药物。同时，饱和碳酸氢钠还可以用于碱化尿液。在一些泌尿系统疾病的治疗中，碱化尿液有助于防止某些物质在尿液中结晶形成结石，促进结石的溶解和排出。比如对于尿酸结石患者，通过服用含有饱和碳酸氢钠的药物来碱化尿液，可以降低尿酸在尿液中的饱和度，减少尿酸结石的形成风险。此外，在某些药物中毒的情况下，饱和碳酸氢钠还可以用于促进药物的排泄。它可以改变尿液的酸碱度，使一些药物在碱性尿液中更容易溶解和排出体外。
饱和碳酸氢钠在环保领域也有其独特的用途。它可以用于处理工业废气中的酸性气体。许多工业生产过程中会产生大量的二氧化硫、氮氧化物等酸性气体，这些气体排放到大气中会造成酸雨等环境问题。饱和碳酸氢钠能够与这些酸性气体发生反应，将其吸收和中和。例如在一些火力发电厂，采用饱和碳酸氢钠溶液对烟气进行脱硫处理，将二氧化硫转化为亚硫酸钠等物质，减少了二氧化硫的排放。同时，饱和碳酸氢钠还可以用于处理含重金属离子的废水。它可以与一些重金属离子发生反应，生成沉淀，从而将重金属离子从废水中去除。比如在处理含铜离子的废水时，加入饱和碳酸氢钠，会生成氢氧化铜沉淀，通过过滤等方法可以将沉淀去除，降低废水中重金属离子的含量，达到净化废水的目的。
在实验室中，饱和碳酸氢钠还有许多其他用途。它可以用于除去有机化合物中的酸性杂质。在有机合成实验中，一些产物可能会含有酸性杂质，通过用饱和碳酸氢钠溶液洗涤有机相，可以将酸性杂质溶解到水相中，从而达到分离和提纯有机产物的目的。例如在制备酯类化合物的实验中，反应结束后，产物中可能会残留一些未反应的酸，用饱和碳酸氢钠溶液洗涤就可以有效地去除这些酸性杂质。此外，饱和碳酸氢钠还可以作为一种安全的灭火器原料。当遇到一些小范围的火灾，特别是一些因化学品泄漏引发的火灾时，饱和碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体可以起到隔绝空气、灭火的作用。它相对比较安全，不会对环境和人体造成太大的危害，在实验室中是一种较为常用的应急灭火材料。
